{"product_id":"ippocampo-edizioni-libro-il-grande-manuale-del-pasticciere","title":"Ippocampo Edizioni Boek De Grote Handleiding van de Banketer","description":"\u003cp\u003eDit volume, het eerste deel van een encyclopedische reeks voor zowel professionals als liefhebbers van gastronomie, brengt de technieken van de patisserie systematisch in kaart en biedt de middelen om nieuwe meesterwerken te creëren. Een ongebruikelijke redactionele en visuele benadering voor elk recept: de samenstelling van het gebak wordt grafisch uitgelegd.\u003cbr\u003eDe ingrediënten en bereidingsfasen worden geïllustreerd met foto's en een afbeelding op een volledige pagina toont het afgewerkte gerecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e50 basisrecepten: de belangrijkste deegsoorten (bladerdeeg, zanddeeg, bladerdeeg, chouxdeeg, gistdeeg, luchtige deegsoorten, meringuebasis).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e-De basiscrèmes (pastry cream, botercrème, chantilly, amandelcrème, ganache en mousse).\u003cbr\u003e-De technieken voor het verwerken van chocolade.\u003cbr\u003e-Het karamelliseren van suiker.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e70 recepten, van grote klassiekers uit de patisserie tot eenvoudigere gebakjes: Schwarzwald, aardbeientaart, opéra, mokkatart, citroentarte, tiramisu, rumbabà, macarons, meringue, petit fours, madeleines, financiers...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAfmetingen 24,5 x 32,8 cm\u003cbr\u003eBindwijze Hardcover\u003cbr\u003ePagina's 288\u003cbr\u003eJaar 2017\u003cbr\u003eISBN 9788867222957\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ippocampo Edizioni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54307276194127,"sku":"114.9788867222957","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/2383\/2006\/files\/i__id250_crop640x640c__1x_7c2f11ad-cfce-48b4-b6d9-25984d39748f.jpg?v=1737977494","url":"https:\/\/le-gioie.it\/nl\/products\/ippocampo-edizioni-libro-il-grande-manuale-del-pasticciere","provider":"Le Gioie","version":"1.0","type":"link"}