Mit einer Länge von 24 cm eignet sich das GYUTOH-Messer ideal zum Schneiden und Zerteilen von Fisch und Fleisch. Die konische Spitze und die robuste Klinge ermöglichen saubere Schnitte. Der flache Griff sorgt für maximale Sicherheit und verhindert, dass die Hand vom Griff auf die Klinge rutscht.

Auch bei diesem Messer hat sich Miyabi für ein japanisches Klingenprofil entschieden, wodurch das GYUTOH-Messer hochwertige Schneideigenschaften mit maximalem Komfort verbindet. Die Klinge besteht aus einem Kern aus mikrokarbidpulverisiertem Stahl, der von zwei zusätzlichen Stahlschichten umhüllt ist.

Die Klinge ist hammergeschmiedet, was ihr ein leicht Tschumine-ähnliches Aussehen verleiht. Zusätzlich durchläuft jede Klinge der MIYABI 600MCT-Serie mehrere Eishärtungsprozesse bei -196 °C (-320 °F), um eine Endhärte von ca. 63 Rockwell zu erreichen. Die Klinge ist beidseitig poliert und im Honbazuke-Verfahren von Hand bearbeitet. Der Griff besteht aus Pakkaholz, das ein filigranes Design mit außergewöhnlicher Festigkeit und Flexibilität vereint. Die perfekte Balance dieses Messers ermöglicht hohen Komfort und ermüdungsfreies Arbeiten und macht das Miyabi-Messer zu einem Must-have in der Küche.

• Der Klingenkern besteht aus MC63 Mikrokarbid-Pulverstahl, eingebettet in zwei Stahlschichten. Dies gewährleistet eine Härte von ca. 63 Rockwell (internationale Standardmessung der Härte).
• Eisgehärtete CRYODUR®-Klingen bieten außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, hervorragende Korrosionsbeständigkeit und ausgezeichnete Klingenflexibilität.
• Authentisches japanisches Klingenprofil mit Tsuchime-Optik (gehämmertes Finish).
• Die symmetrische Klinge mit ultrascharfer Honbazuke-Schneide sorgt für eine unglaubliche Schärfe.
• Formstabiler Pakkaholzgriff für perfekte Balance, außergewöhnlichen Komfort und müheloses Schneiden bei allen Schneidtechniken; edle dunkle Holzoptik.