Das Santokumesser mit Wellenschliff aus der PROFESSIONAL „S“-Serie zeichnet sich durch seine besonders hohe Qualität aus. Seinen Ursprung hat es bereits vor langer Zeit in Japan, ist aber eine relativ neue Erfindung. Japanische Messermacher entwickelten es, als Fleisch auf asiatischen Speisekarten immer beliebter wurde. Traditionelle japanische Messer eigneten sich vor allem zum Schneiden von Fisch und Gemüse. Das Santokumesser hingegen ist noch vielseitiger. Es vereint hervorragende Schneideigenschaften für die genannten Zutaten mit dem einfachen Schneiden von Fleisch. Es ist daher die japanische Form des Allzweckmessers. Die Besonderheit dieses Messers besteht darin, dass die Oberkante der Klinge bündig mit dem Griff abschließt. Da der Griff zudem recht dünn ist, haben die Finger viel Platz zum Greifen. Der verwendete Stahl besteht aus einer speziellen Legierung, die extrem hart und dennoch flexibel ist. Die Veredelung der FRIODUR®-Klinge durch ein Eishärtungsverfahren verbessert die Eigenschaften des Messers zusätzlich. Das Material lässt sich besonders präzise schleifen, was zu einer extrem scharfen Klinge führt.

Klingengröße : 31 cm
Material : Edelstahl
Kollektion : Professional s Zwilling
SIGMAFORGE geschmiedete Klinge
Spülmaschinenfest